Frisch, fein und phantasievoll.

Unsere Speisen

Mit Akribie und Leidenschaft widmet sich unser erfahrenes Küchenteam der Zubereitung ausgewählter Gaumenfreuden. Aus besten regionalen und internationalen Zutaten entstehen kulinarische Klassiker, die im Weissen Bock stets neu interpretiert werden und doch der Tradition verpflichtet bleiben.

Winter - Menü

€ 68,00 pro Person

 

Krustentier - Bisque

Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini /
Krustentier Praline

 

Confiertes Skrei - Loin

Ziegen - Ricotta / Kräuter - Veloute /
Spinat - Limonen Risotto

 

Tonka Bohnen Creme Brûlée

Thai - Mango / Sternanis - Eis

Vorspiel

Thunfisch - Tatar

Wasabi / Dashi / Rettich / Ingwer

€26,90
Gebratene Gänsestopfleber

Apfel / Portwein - Butter / Brioche

€32,00
Geräucherte Entenbrust

Beluga Linsen / Alter Balsamico / Amaranth

€21,90
Winterlicher Feldsalat

eingelegte Shimeji / Kartoffelstroh /
Senf - Schnittlauch - Dressing

 

€17,50
Krustentier - Bisque

Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini /
Krustentier Praline

 

€18,90
Topinambur - Cremesuppe

Perigord Trüffel / gebratene Jakobsmuschel

€19,50
Vorspeise Linguine Cacio e Pepe

Pecorino Romano / Nussbutter

€18,00

Hauptgänge

Hauptgang Linguine Cacio e Pepe

Pecorino Romano / Nussbutter

€28,00
Gebratenes Filet von der Lachsforelle

Rahm - Wirsing / Kaviar - Beurre - Blanc /
Kartoffel - Mousseline

 

€32,00
Confiertes Skrei - Loin

Ziegen - Ricotta / Kräuter - Veloute /
Spinat - Limonen Risotto

 

€36,00
Lamm (Kotelett & Schulter))

Röst - Karotten / Vadouvan - Sauce /
Rosmarin - Kartoffeln

 

€48,00
US Prime Rinderfilet

Schwarzwurzel / Cognac - Sauce /
geschmorte Schalotten / Fregola Sarda

 

€56,00
US Prime Chateaubriand (500g)

dazu: Röst - Karotten / Rahm - Wirsing /
Rosmarin - Kartoffeln / Fregola Sarda / Cognac Sauce

 

pro Person

 

€70,00

Süße Verführung

Tonka Bohnen Creme Brûlée

Thai - Mango / Sternanis - Eis

€14,50
Apfel Trifle

Mascarpone / Nuss - Nougat Crumble / Vanille - Eis

€14,50
Käseauswahl

Feigensenf |  Früchtebrot

€21,00

Liebe Gäste,

soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte bei unserem Service Team. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergiker Karte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen Allergenen Zutaten.