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Unsere Speisekarte (Änderungen vorbehalten)

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Vorspeisen

Auster Gillardeau Schalotten – Schnittlauch – Vinaigrette Stück € 4,90 Thunfisch Sashimi / mariniert / Tatar / Gurke / Chili / gerösteter Sesam € 18,50 Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan & Pinienkernen gefüllt / Limetten – Öl / Parmesan / Trüffel € 14,90 Quinoa & Wolfsbarsch Salat & gebratenes Filet / Mango / grüner Spargel / Tomate € 16,50 Vorspeisen – Variation ein Streifzug durch unsere Vorspeisen in kleiner Größe € 19,50

Salate

Rucolasalat Oliven-Balsamico-Dressing / confierte Tomaten / Parmesan / Coppa di Parma € 11,90 Bunte Blattsalate Vinaigrette / grüner & weißer Spargel / confierte Tomaten / Aceto – Erdbeeren € 12,90

Suppen

Spargel Cremesuppe /Lachspraline / Schwarzbrot € 10,50 Bouillabaisse Fischsuppe / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot € 12,90 Zitronengrassuppe Chili / Ingwer /   gebratene Riesengarnele € 10,90      

Vegetarisch

Hausgemachte Tortelloni Ziegenquark / Pinienkerne / Parmesan / Tomatensugo / Rucola € 23,50 Stangenspargel gebraten / grün & weiß / Limetten – Butter / Parmesan / Basmati – Gewürz – Reis  € 21,50          

Fisch

Wolfsbarsch gebratenes Filet / Safran – Schaum / Chili-Spinat / Kartoffel – Trüffel – Püree € 34,50 Thunfischsteak (Sashimi – Qualität) gegrillt / Teriyaki – Sauce / Paprika / Zuckerschoten / Ingwer / Mango / Cashew – Kerne / Basmati – Gewürz – Reis € 32,50 Bouillabaisse Fischsuppe im Topf serviert / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot Als Vorspeise € 12,90 Als Hauptgericht € 28,50 Seeteufel Pancetta / Safran – Schaum / grüner Spargel / Chili – Linguine € 28,50      

Hauptgerichte

Kalbs – Backe in Rotwein geschmort / Frühlings – Gemüse / KArtoffel – Trüffel – Püree  € 29,50 Kalb paniertes Schnitzel in Butter gebraten / Spargel – Gemüse / Neue Kartoffeln € 26,50 Schwarzfederhuhn Brust / Basilikum – Pesto / 2erlei Karotte / grüner Spargel / hausgemachte Pasta € 28,50 Lammkarree gegrillt / Chili / Knoblauch / Chili-Spinat / Ziegenquark – Tortelloni € 34,00 Entrecôte (US Prime Beef) gegrillt / Frühlings – Gemüse / Kartoffel – Trüffel – Püree 200 gr € 34,50 400 gr € 44,50 Rinderfilet (US Prime Beef) gegrillt / Trüffel – Hollandaise / Rahmspinat / Risoleekartoffeln € 46,00 Chateaubriand Rinderfilet (US Prime Beef) gegrillt / Trüffel – Hollandaise /Rahmspinat / Risoleekartoffeln für 2 Personen mind. 500gr € 94,00

Dessert

Crème Brûlée Rharbarber – Sorbet / Erdbeer – Minz – Salat € 10,90 Schokolade Kuchen / Mango – Basilikum / Erdbeer – Sorbet € 10,90 Topfenschaum karamellisiert / Erdbeer – Rhabarber – Ragout € 10,50 Käseauswahl ausgewählter Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourrette aus Strasbourg € 12,50  

Starters (changes possible)

Oyster Gillardeau   Shallot – chive – vinaigrette per piece € 4,90       Tuna   Sashimi / marinated / tatar / cucumber / chili /   roasted sesame € 18,50       Carpaccio of beef filet   Filled with Parmesan – cheese & pine nuts /   lime – oil / Parmesan / truffle € 14,90      Quinoa & sea bass   salad & grilled filet / mango /   grenn asparagus / tomatoes € 16,50           Variation   A small journey through our starters € 19,50      

Salads

rocket salad   Olive oil – balsamic – dressing / braised tomatoes /   Parmesan cheese / Coppa di Parma € 11,90       Mixed Salad   vinaigrette / green & white asparagus /   braised tomatoes / Aceto marinated strawberries € 12,90   

Soups

Asparagus   cream- soup / salmon /   croutons € 10,50       Bouillabaisse   Fish – soup / Atlantic – fish /   Sauce Rouille / roasted bread € 12,90       lemongras – soup   chili / ginger /   grilled prawn € 10,90      

Vegetarian

Home – made Tortelloni   goat cheese curd / Parmesan cheese / tomato sugo /   pine – nuts / rocket salad € 23,50           Asparagus   fried / green & white /   lime – butter / Parmesan – cheese / herb infused Basmati rice € 21,50      

Fish

sea – bass   grilled Fillet / saffron foam /   chili spinach / truffled mashed potatoes € 34,50           Tuna – steak (Sashimi – Qualität)   grilled / Teriyaki sauce /  capsicum / sugar peas / ginger / mango / cashews / herb infused Basmati rice € 32,50     Bouillabaisse Fish – Soup served in a pot / Atlantic – Fish / Sauce Rouille / roasted Bread   As Starter € 12,90   As Main – Course € 28,50   Monkfish Pancetta / saffron – foam /  green apsaragus / Chili Linguine € 28,50

Main courses

Veal – Cheek braised in Red – wine / spring – vegetables / truffled mashed potaotes € 29,50   Veal breaded escaloppe fried in butter / asparagus – vegetables / new potatoes € 26,50       Black feathered chicken   Breast / basil foam / carrots 2 ways / green asparagus / homemade Pasta € 28,50       Lamb   grilled rack / chili / garlic / chili spinach /   goat cheese curd Tortelloni € 34,00       Entrecôte (US Prime Beef)   grilled /spring – vegetables /   truffled mashed  potatoes 200 gr € 34,50   400 gr € 44,50       Beef Filet (US Prime Beef)   grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme /   risolee – potatoes € 46,00       Chateaubriand   Filet (US Prime Beef)   Grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme /  risolee – potaotes   for 2 Persons min. 500gr € 94,00      

Dessert

Crème Brûlée  rhubarb sorbet / strawberry – mint – salad € 10,90       Chocolate   Cake / mango – basil /  strawberry sorbet € 10,90       Curd – Cheese – Mousse   caramellized / strawberry – rhubarb – ragout 10,50       Choice of Cheese   Raw milk Cheese   Fromagerie Tourrette / Strasbourg € 12,50