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Unsere Speisekarte (Änderungen vorbehalten)

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Vorspeisen

Auster Gillardeau
Schalotten – Schnittlauch – Vinaigrette Stück
€ 4,90
Thunfisch
Sashimi / mariniert / Tatar / Gurke / Chili / gerösteter Sesam
€ 18,50
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Parmesan & Pinienkernen gefüllt / Limetten – Öl / Parmesan / Trüffel
€ 14,90
Wachtel
Brust & Praline / Erbsen / Asia – Salat
€ 16,50
Vorspeisen – Variation
ein Streifzug durch unsere Vorspeisen in kleiner Größe
€ 19,50

Salate

Rucolasalat
Oliven-Balsamico-Dressing / confierte Tomaten / Granatapfelkerne /
Coppa di Parma
€ 11,90
Bunte Blattsalate
Oliven – Balsamico – Dressing / grüner Spargel / confierte Tomaten / Grapefruit € 12,90

Suppen

Parmesan
Schaumsuppe / Trüffel / Kartoffel / gebratene St. Jakobsmuschel
€ 10,90
Bouillabaisse
Fischsuppe / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot
€ 11,90
Hühnersuppe
Gemüseperlen / Flädle /   Kräuter / Schwarzfederhuhn
€ 10,50      

Vegetarisch

Hausgemachte Süßkartoffel – Ravioli
Safran-Schaum / grüner Spargel / Grapefruit /
Pinienkerne / Zitronengras / Chili
€ 23,50
Ziegenkäse
Crottin de Chavignol / gratiniert /
Kräuter-Pinienkern-Risotto / getrocknete Tomaten
€ 21,50          

Fisch

Steinbutt
gebratenes Filet / Schwarzbrotkruste / Chili-Spinat / Süßkartoffel – Ravioli
€ 34,50
Thunfischsteak (Sashimi – Qualität)
gegrillt / Petersilienwurzel – Lauch – Gemüse /
Kräuter – Pinienkern – Risotto
€ 32,50
Bouillabaisse
Fischsuppe im Topf serviert / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot
Als Vorspeise € 11,90
Als Hauptgericht € 28,50
Seeteufel
Pancetta / Safran – Schaum / Linsengemüse / Chili – Linguine
€ 28,50      

Hauptgerichte

Kalbs – Backe
In Rotwein geschmort / Petersilienwurzel – Lauch – Gemüse /
Kräuter – Schupfnudeln
€ 28,50
Kalbs – Leber
gebraten / Speck – Schaum / bunte Karotten / Macaire – Kartoffeln
€ 26,50
Schwarzfederhuhn
Brust / Basilikum – Pesto / 2erlei Karotte / grüner Spargel / hausgemachte Pasta
€ 28,50
Lammkarree
gegrillt / Chili / Knoblauch / Chili-Spinat / Süßkartoffel – Ravioli
€ 34,00
Entrecôte (US Prime Beef)
gegrillt / Petersilienwurzel – Lauch – Gemüse / Macaire – Kartoffeln
200 gr € 34,50
400 gr € 44,50
Rinderfilet (US Prime Beef)
gegrillt / Trüffel – Hollandaise / Rahmspinat / Kräuter – Schupfnudeln
€ 46,00
Chateaubriand
Rinderfilet (US Prime Beef)
gegrillt / Trüffel – Hollandaise /Rahmspinat / Kräuter – Schupfnudeln
für 2 Personen mind. 500gr € 94,00

Dessert

Crème Brûlée
Kokos Sorbet / Physalis
€ 10,90
Schokolade
Kuchen / Ananas / Mango – Sorbet / Kokosschaum
€ 10,90
Topfenschaum
karamellisiert / Ananas
€ 10,50
Käseauswahl
ausgewählter Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourrette aus Strasbourg
€ 12,50

 

Starters (changes possible)

Oyster Gillardeau   Shallot – chive – vinaigrette per piece € 4,90       Tuna   Sashimi / marinated / tatar / cucumber / chili /   roasted sesame € 18,50       Carpaccio of beef filet   Filled with Parmesan – cheese & pine nuts /   lime – oil / Parmesan / truffle € 14,90       Quail   Breast & Praline / peas /   Asian vegetable salad € 18,50           Variation   A small journey through our starters € 19,50      

Salads

Lamb´s lettuce   Pomegranate dressing / braised tomatoes /   pomegranate / Coppa di Parma € 11,90       Mixed Salad   Olive oil – balsamic – dressing / green asparagus /   braised tomatoes / grapefruit € 14,50      

Soups

Parmesan   Foam – soup / truffle / potato /   grilled Scallop € 10,90       Bouillabaisse   Fish – soup / Atlantic – fish /   Sauce Rouille / roasted bread € 11,90       Chicken – broth   Vegetable – pearls / pancake / herbs /   black feathered chicken € 10,50      

Vegetarian

Home – made sweet potato Ravioli   Saffron foam / green asparagus / grapefruit /   pine – nuts / lemongras / chili € 23,50           Goat – cheese   Crottin de Chavignol / gratinated /   herbs – pine – nuts -Risotto / dried Tomatoes € 21,50      

Fish

Turbot   grilled Fillet / dark – bread – crust /   chili spinach / sweet potato Ravioli € 34,50           Tuna – steak (Sashimi – Qualität)   grilled / parsleyroot – leek – vegetables /   herbs – pine – nuts -Risotto € 32,50     Bouillabaisse Fish – Soup served in a pot / Atlantic – Fish / Sauce Rouille / roasted Bread   As Starter € 11,90   As Main – Course € 28,50   Monkfish Pancetta / saffron – Foam / lentils Chili Linguine € 28,50

Main courses

Veal – Cheek braised in Red – wine / parsleyroot – leek – vegetables / “Kräuter – Schupfnudeln” € 28,50   Veal – Liver fried / bacon – foam / carrots / Macaire – potatoes € 26,50       Black feathered chicken   Breast / basil foam / carrots 2 ways / green asparagus / homemade Pasta € 28,50       Lamb   grilled rack / chili / garlic / chili spinach /   sweet – potato – Ravioli € 34,00       Entrecôte (US Prime Beef)   grilled / parsleyroot – leek – vegetables /   Macaire – potatoes 200 gr € 34,50   400 gr € 44,50       Beef Filet (US Prime Beef)   grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme /   „Kräuter – Schupfnudeln“ € 46,00       Chateaubriand   Filet (US Prime Beef)   Grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme /   „Kräuter – Schupfnudeln“   for 2 Persons min. 500gr € 94,00      

Dessert

Crème Brûlée   Coconut sorbet / physalis € 10,90       Chocolate   Cake / pineapple /   coconut – foam / mango sorbet € 10,90       Curd – Cheese – Mousse   caramellized / pineapple € 10,50       Choice of Cheese   Raw milk Cheese   Fromagerie Tourrette / Strasbourg € 12,50