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Unsere Speisekarte (Änderungen vorbehalten)

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Vorspeisen

Auster Gillardeau Schalotten – Schnittlauch – Vinaigrette Stück € 4,90 Sashimi vom Thunfisch Frühlingszwiebeln / Wasabi – Kartoffel – Salat € 16,90
Tatar vom Rinderfilet Kapern / Chili / Essiggurke / Zwiebeln / Eigelb / Pommerysenf € 17,90
Quinoa & Ente geräuchert / Sellerie / Fenchel / grüner Spargel / Blutorange / Mangoessig € 17,50
Vorspeisen – Variation ein Streifzug durch unsere Vorspeisen in kleiner Größe € 19,50

Salate

Feldsalat Granatapfel – Dressing / confierte Tomaten / Granatapfelkerne / gegrillter Coppa di Parma € 11,50 „Wintersalat“ Blattsalate / Vinaigrette / grüner Spargel / Blutorange / geröstete Saaten € 14,50
Stopfleber gebratene Gänsestopfleber / Portwein – Jus / karamellisierter Apfel / Kubeben – Pfeffer / Brioche                              60g     €   16,50 120g     €   24,80

Suppen

Zitronengrassuppe Chili / Ingwer / Kokos / gegrillte Riesengarnele € 10,90   Bouillabaisse Fischsuppe / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot € 12,90   Rinderkraftbrühe Markklößchen / Rindfleischstreifen / Gemüseperlen € 10,50

Vegetarisch

Hausgemachte Tortelloni Ziegenquark / Pinienkerne / geschmorter Chicorée / Blutorange / Parmesan € 23,50
Risotto – Milanese Parmesan / grüner Spargel / getrocknete Tomaten € 21,90
mit Garnele und Jakobsmuschel € 29,90
Hausgemachte Pasta schwarzer Wintertrüffel / Eigelb / Creme Fraîche / Schnittlauch € 23,50

Fisch

Wolfsbarsch gebratenes Filet / mediterranes Ofengemüse / Kartoffel – Trüffel – Püree € 34,50   Thunfischsteak (Sashimi – Qualität) gegrillt / Sesam / rotes Curry / Asia – Gemüse / hausgemachte Pasta € 32,50
Bouillabaisse Fischsuppe im Topf serviert / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot Als Vorspeise € 12,90 Als Hauptgericht € 28,50
Seeteufel Filet in Pancetta gebraten / Safran – Schaum / grüner Spargel / Parmesan – Gnocchi € 29,50

Hauptgerichte

Kalbs – Backe Geschmort / Kohlrabi – Gemüse / Kartoffel – Trüffel – Püree € 28,50
Barbarie Ente mild geräucherte Brust / rotes Curry / Asia – Gemüse / hausgemachte Pasta € 26,50 Spanferkel knusprig gebraten / mediterranes Ofengemüse / Kartoffel – Trüffel – Püree € 23,50
Entrecôte (US Prime Beef) gegrillt / Café de Paris Butter / Pilze / Kohlrabi Gemüse / hausgemachte Pasta € 34,50
Lammkarree gegrillt / mediterranes Ofengemüse / Parmesan – Gnocchi € 34,00
Rinderfilet (US Prime Beef) gegrillt / Pilze / grüner Spargel / Kartoffel – Trüffel – Püree € 46,00   Chateaubriand (US Prime Beef) gegrillt / Pilze / grüner Spargel / Kartoffel – Trüffel – Püreefür 2 Personen      mind. 500gr  € 94,00  

Dessert

Crème Brûlée Cassis-Sorbet / Quitte € 10,90 Schokoladenkuchen Kokos-Sorbet / Chili-Ananas € 10,90 Topfenschaum karamellisiert / marinierte Mango € 10,50 Käseauswahl ausgewählter Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourrette aus Strasbourg € 12,50  

Starters (changes possible)

 

Oyster Gillardeau
shallot – chives Vinaigrette
per piece          €   4,90

 

Sashimi of Tuna
spring onion / wasabi potato salad
€ 16,90

Beef tatar
capers / chili / gherkin / onions / egg yolk / Pommery mustard
€ 17,90

Quinoa & Duck
smoked / celery / fennel / green asparagus / blood orange / mango vinegar
€ 17,50

Variation of our starters
a small journey through our starters
€ 19,50

Salads

Lambs Lettuce
pomegranate dressing / braised tomatoes /
pomegranate seeds / grilled Coppa di Parma
€ 11,50

„Winter Salad“
mixed lettuce / Vinaigrette / green asparagus / blood orange / roasted seeds
€ 14,50

Foie Gras
pan fried / port wine Jus /
caramelized apple / Java pepper / brioche
60g  € 16,50
120g € 24,80

Soups

Lemongrass Soup
chili / ginger / coconut / grilled prawn
€ 10,90

Bouillabaisse
fish soup / Atlantik – fish /
sauce Rouille / roasted bread
€ 12,90

Beef bouillon
marrow dumplings / beef strips / vegetables
€ 10,50

Vegetarian

Home – made Tortelloni
curd goat cheese / pine nuts / braised chicory / blood orange / Parmesan cheese
€ 23,50

Risotto Milanese
Parmesan cheese / green asparagus / dried tomatoes
€ 21,90            with grilled prawn and scallops € 29,90

Homemade Pasta
black truffle / egg yolk / Creme Fraîche / chives
€ 23,50

Fish

Sea Bass
pan – fried filet / oven baked vegetables / potato truffle puree
€ 34,50

Tuna (Sashimi – Quality)
grilled / sesame seeds / red curry / Asian vegetables / homemade Pasta
€ 32,50

Bouillabaisse
Fish – Soup served in a pot /
Atlantic – Fish / Sauce Rouille / roasted Bread
As starter € 12,90
As main course € 28,50

Monkfish
Pancetta / saffron – foam /
green asparagus / Parmesan – Gnocchi
€ 29,50

Main courses

Veal – Cheeks
braised / Kohlrabi / mushrooms /
potato – truffle puree
€ 28,50

Barbarie Duck
lightly smoked breast / red curry / Asian vegetables /
homemade Pasta
€ 26,50

Suckling pig
crispy grilled / oven baked vegetables /
potato truffle puree
€ 23,50

Entrecôte (US Prime Beef)
grilled / Café de Paris butter / mushrooms / Kohlrabi / homemade Pasta
€ 34,50

Lamb
grilled rack / oven baked vegetables / Parmesan – Gnocchi
€ 34,00

Beef filet (US Prime Beef)
grilled/ mushrooms / bacon – Brussels sprouts /
potato – truffle puree
€ 46,00

Chateaubriand
Beef filet (US Prime Beef)

grilled/ mushrooms / bacon – Brussels sprouts /
potato – truffle puree
for 2 people min. 500gr
€ 94,00

Dessert

Crème Brûlée
cassis
sorbet / quince
€ 10,90

Chocolate cake
coconut sorbet / chili pineapple
€ 10,90

Curd – Cheese – Mousse
caramelized / marinated mango
€ 10,50

Choice of Cheese
Raw milk Cheese /Fromagerie Tourrette / Strasbourg
€ 12,50