Unsere Speisekarte (Änderungen vorbehalten)
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Vorspeisen
Auster Gillardeau Schalotten – Schnittlauch – Vinaigrette Stück € 4,90 Thunfisch Sashimi / mariniert / Tatar / Gurke / Chili / gerösteter Sesam € 18,50 Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan & Pinienkernen gefüllt / Limetten – Öl / Parmesan / Trüffel € 14,90 Quinoa & Wolfsbarsch Salat & gebratenes Filet / Mango / grüner Spargel / Tomate € 16,50 Vorspeisen – Variation ein Streifzug durch unsere Vorspeisen in kleiner Größe € 19,50
Salate
Rucolasalat Oliven-Balsamico-Dressing / confierte Tomaten / Parmesan / Coppa di Parma € 11,90 Bunte Blattsalate Vinaigrette / grüner & weißer Spargel / confierte Tomaten / Aceto – Erdbeeren € 12,90
Suppen
Spargel Cremesuppe /Lachspraline / Schwarzbrot € 10,50 Bouillabaisse Fischsuppe / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot € 12,90 Zitronengrassuppe Chili / Ingwer / gebratene Riesengarnele € 10,90
Vegetarisch
Hausgemachte Tortelloni Ziegenquark / Pinienkerne / Parmesan / Tomatensugo / Rucola € 23,50 Stangenspargel gebraten / grün & weiß / Limetten – Butter / Parmesan / Basmati – Gewürz – Reis € 21,50
Fisch
Wolfsbarsch gebratenes Filet / Safran – Schaum / Chili-Spinat / Kartoffel – Trüffel – Püree € 34,50 Thunfischsteak (Sashimi – Qualität) gegrillt / Teriyaki – Sauce / Paprika / Zuckerschoten / Ingwer / Mango / Cashew – Kerne / Basmati – Gewürz – Reis € 32,50 Bouillabaisse Fischsuppe im Topf serviert / Atlantik – Fisch / Sauce Rouille / Röstbrot Als Vorspeise € 12,90 Als Hauptgericht € 28,50 Seeteufel Pancetta / Safran – Schaum / grüner Spargel / Chili – Linguine € 28,50
Hauptgerichte
Kalbs – Backe in Rotwein geschmort / Frühlings – Gemüse / KArtoffel – Trüffel – Püree € 29,50 Kalb paniertes Schnitzel in Butter gebraten / Spargel – Gemüse / Neue Kartoffeln € 26,50 Schwarzfederhuhn Brust / Basilikum – Pesto / 2erlei Karotte / grüner Spargel / hausgemachte Pasta € 28,50 Lammkarree gegrillt / Chili / Knoblauch / Chili-Spinat / Ziegenquark – Tortelloni € 34,00 Entrecôte (US Prime Beef) gegrillt / Frühlings – Gemüse / Kartoffel – Trüffel – Püree 200 gr € 34,50 400 gr € 44,50 Rinderfilet (US Prime Beef) gegrillt / Trüffel – Hollandaise / Rahmspinat / Risoleekartoffeln € 46,00 Chateaubriand Rinderfilet (US Prime Beef) gegrillt / Trüffel – Hollandaise /Rahmspinat / Risoleekartoffeln für 2 Personen mind. 500gr € 94,00
Dessert
Crème Brûlée Rharbarber – Sorbet / Erdbeer – Minz – Salat € 10,90 Schokolade Kuchen / Mango – Basilikum / Erdbeer – Sorbet € 10,90 Topfenschaum karamellisiert / Erdbeer – Rhabarber – Ragout € 10,50 Käseauswahl ausgewählter Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourrette aus Strasbourg € 12,50
Starters (changes possible)
Oyster Gillardeau Shallot – chive – vinaigrette per piece € 4,90 Tuna Sashimi / marinated / tatar / cucumber / chili / roasted sesame € 18,50 Carpaccio of beef filet Filled with Parmesan – cheese & pine nuts / lime – oil / Parmesan / truffle € 14,90 Quinoa & sea bass salad & grilled filet / mango / grenn asparagus / tomatoes € 16,50 Variation A small journey through our starters € 19,50
Salads
rocket salad Olive oil – balsamic – dressing / braised tomatoes / Parmesan cheese / Coppa di Parma € 11,90 Mixed Salad vinaigrette / green & white asparagus / braised tomatoes / Aceto marinated strawberries € 12,90
Soups
Asparagus cream- soup / salmon / croutons € 10,50 Bouillabaisse Fish – soup / Atlantic – fish / Sauce Rouille / roasted bread € 12,90 lemongras – soup chili / ginger / grilled prawn € 10,90
Vegetarian
Home – made Tortelloni goat cheese curd / Parmesan cheese / tomato sugo / pine – nuts / rocket salad € 23,50 Asparagus fried / green & white / lime – butter / Parmesan – cheese / herb infused Basmati rice € 21,50
Fish
sea – bass grilled Fillet / saffron foam / chili spinach / truffled mashed potatoes € 34,50 Tuna – steak (Sashimi – Qualität) grilled / Teriyaki sauce / capsicum / sugar peas / ginger / mango / cashews / herb infused Basmati rice € 32,50 Bouillabaisse Fish – Soup served in a pot / Atlantic – Fish / Sauce Rouille / roasted Bread As Starter € 12,90 As Main – Course € 28,50 Monkfish Pancetta / saffron – foam / green apsaragus / Chili Linguine € 28,50
Main courses
Veal – Cheek braised in Red – wine / spring – vegetables / truffled mashed potaotes € 29,50 Veal breaded escaloppe fried in butter / asparagus – vegetables / new potatoes € 26,50 Black feathered chicken Breast / basil foam / carrots 2 ways / green asparagus / homemade Pasta € 28,50 Lamb grilled rack / chili / garlic / chili spinach / goat cheese curd Tortelloni € 34,00 Entrecôte (US Prime Beef) grilled /spring – vegetables / truffled mashed potatoes 200 gr € 34,50 400 gr € 44,50 Beef Filet (US Prime Beef) grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme / risolee – potatoes € 46,00 Chateaubriand Filet (US Prime Beef) Grilled / truffle – Hollandaise / spinach a la creme / risolee – potaotes for 2 Persons min. 500gr € 94,00
Dessert
Crème Brûlée rhubarb sorbet / strawberry – mint – salad € 10,90 Chocolate Cake / mango – basil / strawberry sorbet € 10,90 Curd – Cheese – Mousse caramellized / strawberry – rhubarb – ragout 10,50 Choice of Cheese Raw milk Cheese Fromagerie Tourrette / Strasbourg € 12,50
