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Unser Menü (Änderungen vorbehalten)

Weihnachtsmenüs

Menü 1

 ˜™Feldsalat

Kürbiskern – Dressing / confierte Tomaten /

gegrillter Coppa di Parma / Walnuss

˜Bauern – Ente

knusprig gebraten / Maronen / Rotkohl /

geschmolzene Kartoffelnocken

˜™Bratapfel

Mandeln / Rosinen / Pflaumen /

Sabayon / Rumtopf – Eis

˜Euro 46,00

 

Menü 2

 ˜™Topinambur

Cremesuppe / Petersilienöl / Croutons

˜™Hausgemachte Ravioli

Kürbispüree / Trüffelschaum

˜™Zanderfilet

gebraten /winterliches Gemüse / Kartoffelpüree / Röstzwiebeln

˜™Birne Helene

˜™ Euro 49,00

 

…wählen oder kombinieren Sie zusätzlich:

 Stopfleber

gebratene Gänsestopfleber / Portwein – Jus / Apfel / Trauben / Brioche

60g      € 16,50

120g    € 24,80

Menü 3

 ™Kürbissuppe

Cappuccino vom Muskatkürbis / Ingwer / Chili / Kokos

˜™Seeteufel

gebratenes Filet / Safran – Schaum /

Kräuter – Risotto

˜™Kalb

gebratenes Filet / geschmorte Backe /

Romanesco / Portwein – Perlzwiebeln / cremige Polenta

˜™Tiramisu

˜™Euro 59,00

 

 

Menü 4

 ˜™Consommé

vom Wild / Flädle

˜Topinambur

Salat / Geflügelleber – Terrine / Pinienkerne / Apfel

˜™Hirschrücken

rosa gebraten / Gewürzjus /

geschmorter Spitzkohl / Semmelknödel – Soufflé

˜™Schokoladenkuchen

Sorbet / karamellisierte Mandeln

˜™ Euro 61,00